Umaltet er et adjektiv som beskriver noe som ikke er gjennomgått noen form for maltingsprosess. Dette kan være korn eller andre kornprodukter som ikke har blitt gjennomgått en prosess for å aktivere enzymer og gjøre dem egnet for brygging eller annen anvendelse.
En umaltet øl er en øl som ikke er gjennomgått noen form for maltingsprosess.